Culina – Benvenuto!

Im Restaurant Culina in Nürnberg dürfen Sie sich auf den Genuss von außergewöhnlichen mediterranen Spezialitäten freuen,
die ihren Ursprung in der traditionellen sardischen Küche haben.

Mit viel Erfahrung, Kreativität und Sorgfalt werden hier frische Zutaten auf außergewöhnliche Weise kombiniert.
Das Ergebnis sind unverfälschte, authentische Speisen von höchster Qualität.

Der Chefkoch ganz persönlich

Marco Marongiu ist ein Original. Seine Art zu kochen ist grundehrlich, ohne Schnickschnack, ohne Kompromisse und vor allem ohne Kalorienzählen. Und genau diese Einstellung ist es, mit der er sich in den vergangenen Jahren in Nürnberg einen Namen gemacht hat: Schnörkellos und geradeheraus bezeichnet er sich selbst als Gesetzloser in seiner Küche. Gemeint ist damit seine unvergleichliche Art aus jeder Zutat das Beste herauszukitzeln. Immer wieder kreiert er neue Gerichte, die vor allem eins sind: spontan, kreativ und superlecker!

„Was ich selbst nicht esse, verkaufe ich auch nicht“, dieser Satz zeichnet den gebürtigen Sarden als einen Koch aus, der sein Handwerk ebenso gut kennt wie die Herkunft seiner Zutaten.

„Eine gute, ehrliche Küche geht über die Erfindung von aufregenden Kreationen und das Vereinen harmonischer Zutaten hinaus. Gute Kochkunst übernimmt Verantwortung.“ Der Chef der Culina beweist seine Verantwortung mit der Entscheidung, vorwiegend kleine Bauern und Händler zu unterstützen und die Herkunft der verwendeten Zutaten gründlich zu erforschen und zu hinterfragen.

 

 

Chrefkoch Marco Marongiu

Kochen ohne Firlefanz

Marco kocht überlegt, geht umsichtig mit den Produkten um und wählt nur das Beste für seine mediterranen Kreationen aus. So treffen traditionelle sardische Gerichte auf kulinarischen Erfindergeist und finden Umsetzung mit nachhaltig angebauten Zutaten überwiegend in Bioqualität.
Fisch gibt es nach Möglichkeit aus Wildfängen und Fleisch und Geflügel wird bevorzugt von handverlesenen Händlern gekauft, die sein volles Vertrauen genießen.
Für den verantwortungsbewussten Koch ist es elementar, dass Tiere artgerecht gehalten und gefüttert und als Lebewesen und nicht als Produkte angesehen werden.

 

Ursprünglich, frisch & kreativ

Den Ursprung der Zutaten zu kennen, ist dem Chefkoch ebenso wichtig wie deren Geschmack.

Seine Gerichte kreiert er deshalb nicht einfach nach Lust und Laune, sondern in Abstimmung auf das saisonale Angebot und den Produkten, die ihm die Lieferanten seines Vertrauens anbieten.

Dieser Einsatz und seine spontane Kreativität finden Ausdruck in der täglich wechselnden Speisekarte.

Ergänzt und abgerundet werden die Speisen mit einer Auswahl an Naturweinen, die größtenteils ohne zusätzlich zugefügte Sulfite auskommen.

 

Sie haben einen besonderen Wunsch?

Sprechen Sie uns an. Gerne kreieren wir ein außergewöhnliches Menü für Sie, dass geprägt ist von intensiven Geschmackserlebnissen.

Teilen Sie uns bitte rechtzeitig mit, wenn Sie Vegetarier oder Allergiker sind oder andere spezielle Ansprüche haben,
sodass wir entsprechende Vorbereitungen treffen können.

Da alle Speisen täglich frisch zubereitet werden und wir lange Wartezeiten vermeiden möchten, bitten wir Sie Ihre Reservierung online vorzunehmen.

Kulinarische Vielfalt mit kreativem Spielraum

Als Gast in der Culina, genießen Sie Gerichte deren Zutaten oft weit gereist sind, bevor sie vom Chefkoch weiterverarbeitet werden.
Sie können sicher sein, hier kommen nur Produkte auf den Teller, die qualitativ und geschmacklich überzeugen. Denn Frische, Qualität und Geschmack haben im Restaurant Culina in Nürnberg absolute Priorität.

Hier nur ein paar Beispiele für unseren Qualitätsanspruch:

 

Powerfood aus dem Meer

Auch die Tafel Neptuns ist in der Culina immer reich gedeckt und bietet unvergleichliche Gaumenfreuden.

Ob Knurrhahn, Drachenkopf, Gelbschwanzmakrele, Sepia oder Bouchot-Muscheln: Wir möchten Sie neugierig machen, auf den Geschmack bringen und Ihre Lust aufs Ausprobieren neuer Genüsse wecken.

Denn neben der eindrucksvollen Artenvielfalt sind Fische und Meeresfrüchte vor allem eines: gesund und lecker!

Poulet français

Delikatessen wie Perlhuhn, Maishuhn, Bressehuhn oder Schwarzfederhuhn stehen regelmäßig auf unserer Speisekarte, da das französische Spezialgeflügel für hohe Qualität und besten Geschmack steht.

Durch die besondere Ernährung und artgerechte Haltung erhält das Fleisch ein feines, unverwechselbares Aroma, das Seinesgleichen sucht.

Nicht umsonst wird es von Feinschmeckern als das schmackhafteste Geflügel der Welt bezeichnet.

Der krönende Abschluss

Auch unsere Dessertideen sind saisonal geprägt. Bieten Frühjahr und Sommer mit wunderbaren Obstsorten eine pralle Vielfalt für leichte Dessertkreationen kommen zur Winterzeit vollmundige, klassische Zutaten wie Schokolade und Nüsse als perfekte Partner von herbstlichen Beeren und Früchten auf den Tisch.
Dessertklassiker wie Crème Brûlée oder Panna Cotta finden das ganze Jahr über Platz in unserer Speisekarte und werden nach Möglichkeit nur mit Zutaten in Bioqualität (Bio-Eier, Demeter-Sahne) und nach eigener Rezeptur von Hand zubereitet.

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Das Ganze sehen, das Ganze verwerten

Lebensmittel wertschätzen und achtsam verarbeiten ist eines der Grundprinzipien in der Culina in Nürnberg.

Klicken Sie auf das Video und sehen Sie selbst…

Wir suchen Verstärkung!

Ob Quereinsteiger oder Serviceexperte – wenn Du Lust auf Service und Küche mit hohem Niveau hast
und das Wohlbefinden der Gäste für Dich oberste Priorität hat, dann sollten wir uns kennenlernen.

Du brauchst bei uns keinen perfekten Lebenslauf. Wir suchen Persönlichkeiten mit Erfahrungen im Service,
die gemeinsam mit uns jeden Tag etwas bewegen wollen, um unseren Gästen ein gutes Gefühl zu geben.

Wenn Du Dich von unserer Philosophie angesprochen fühlst, dann freuen wir uns auf Deine Bewerbung.

Restaurant Culina

Inhaber & Chefkoch: Marco Marongiu

Schleifweg 31-33

D-90409 Nürnberg

Öffnungszeiten

Di - Sa 12.00 - 14.00 Uhr
und 18.30 - 23.00 Uhr
Sonntag und Montag Ruhetag.
An Weihnachten & Silvester haben wir geschlossen.

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